Proč hoří brazilské lesy kvůli hamburgerům

Chovatelé skotu na Pantalu systematicky nelegálně ničí přírodní rezervace a vytvářejí tam pastviny. Brazilský masný průmysl vyváží do celého světa.

Jsou křehké, šťavnaté a s nízkým obsahem tuku. Díky ušlechtilým částem hovězího masa bijí srdce labužníků a kuchařů rychleji. Pokud se o Velikonocích do gastronomie vrátí nový život, prvotřídní maso se brzy spotřebuje. Nastane poptávka na další dodávky.

Po dobu dvou měsíců budou dodavatelé masa v Rakousku moci čerpat z vlastních zdrojů. Pak se sklady hostinských znovu naplní levným hovězím masem z , dovážené přes moře v kontejnerech.  Obchodníci v  tak občas nabízejí filety z mladého býka z Jižní Ameriky za sotva více než 13 eur za kilogram. Maso z Rakouska stejné kvality stojí dva a půl krát více. Chuť brazilského hovězího masa je přitom pro hosty v restauracích téměř k nerozeznání, říká Werner Habermann, vedoucí rakouské burzy hovězího dobytka.

Spoluúčast na ničení

To, odkud pochází steak na talířích lepších restaurací, má však dalekosáhlé důsledky. A to nejen pro zemědělce z Rakouska, jimž evropský obchod s masem narušuje trh. Z velké části je zodpovědný za nenapravitelné ničení přírody v Latinské Americe. Organizace pro výživu a zemědělství Spojených národů FAO uvádí, že za 80 procent ztrát deštného pralesa v oblasti Amazonie mohou přeměny pralesa na pastviny.

Aktuální mezinárodní výzkum Greenpeace odhaluje, jak farmáři v brazilském Pantanalu systematicky nelegálně „čistí“ ve službách masného průmyslu půdu. Organizace pro životní prostředí několik měsíců zkoumala činnost 15 velkých výkrmen skotu. Každá z nich byla spojena s ničivými požáry, které v roce 2020 zničily třetinu světového dědictví UNESCO. Za pouhé čtyři měsíce vzrostly pastviny monitorovaných farmářů v citlivé oblasti Pantanal o 73.053 hektarů, což odpovídá dvojnásobku rozlohy Vídně. Odběrateli těchto farmářů je 14 zpracovatelů masa. Ty zase vlastní největší koncerny na zpracování masa v Brazílii: JBS, Mafrig a Minerva. Ty vyvezly v období od ledna 2019 do října 2020 celkem více než půl milionu tun hovězího masa. Osm procent z toho šlo do EU. Mezi jejich zákazníky patří potravinářské giganty jako Nestlé, McDonald’s a Burger King.

Podle oficiálních informací byly požáry většinou založeny. Žhářství zůstalo nepotrestáno. „Brazilská vláda podrývá zákony, demontuje úřady pro ochranu životního prostředí a zavírá oči před ničením,“ říká Natalie Lehnerová, odbornice Greenpeace na zemědělství, v rozhovoru pro Standard. Z jejího pohledu je největší pákou k zastavení efektivní zákon EU o ochraně lesů. Ostře kritizovala plánovaný obchodní pakt mezi EU a Mercosurem. Nová zóna volného obchodu chce zrušit cla a usnadnit dovoz do Evropy. Levný vývoz hovězího masa ze zemí Mercosuru do EU by se zvýšil o třetinu na 299.000 tun.

Byť podíl steaků z Brazílie zůstává nadále relativně nízký, důsledky jsou fatální, varuje Natalie  Lehnerová. Francouzští experti na žádost své vlády zjišťovali, že ničení lesů v Jižní Americe se ročně kvůli vyššímu dovozu masa zvyšovalo o pět procent. Podle Lehnerové jsou opatření států Mercosuru, zaměřená na ochranu životního prostředí, bezzubá.

Těžký „pytel“ CO2

Čtvrtina ušlechtilých částí hovězího masa spotřebovaných v EU pochází z obchodů Mercosur, vysvětluje Habermann. Brazílie si za něj účtuje u Evropy poměrně vysoké ceny a zbytek prodává do Číny. V Rakousku není brazilské maso k dostání v obchodech s potravinami nebo v řetězci rychlého občerstvení McDonald’s, ale podává se v restauracích. „Pytel“ CO₂ dováženého masa sedmkrát převyšuje rakouský, a to „nepočítaje odlesňování deštných pralesů“. Na brazilských pastvinách jsou jenom telata, posledních pět měsíců života sdílí s až 100.000 kusy dalšího hovězího dobytka ve výkrmnách s intenzivním


Úvodní foto: Deforestation in Atlantic Forest Rio de Janeiro – Brazil, by Alex Rio Brazil, autorka: Verena Kainhart , zdroj: Der Standard, překlad: Bohumil Řeřicha